| 不管你愿不愿意，雾霾它就在那里，紧紧围绕着不离不弃，让人压抑、心情低落。一夜的雨，一阵的风，终于将持续了一周的雾霾驱散了。心情也跟着阳光了起来，慵懒了很久的我突然有了精神，又开始鼓捣起了面包，本不喜欢甜品的我，忽然很想念红豆沙那甜糯的味道了，红豆沙本身也具有除烦抑燥的效果，于是决定做款红豆沙面包，记得曾在一家面包房看见过那种豆沙一丝丝的露在外面的吐司，当时很吸引我，回想了一下，应该是编的辫子。提起这辫子还是很亲切的，别看现在是短发，小时候咱也是长辫及腰过呀。所以辫三股的辫子还是可以的。不过烤的时候，上色后忘了盖上锡纸了。 这款面包别切成片，体会一下手撕着吃，那一丝丝的面包混合着豆沙的香甜的感觉，温暖入心啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉540g，低筋粉60g |
| 【辅料】牛奶300ml，全蛋液100g ，白砂糖60g ，无盐黄油60g ，盐2g ，酵母6g，红豆沙380g |
【制作步骤】
 | 1.各种材料要先称量好，这个量是两个吐司的量。 |
 | 2.按照先液体后面粉类的放置顺序，将除了红豆砂、黄油以外的其他用料放面包机中，糖、盐各放一角，面粉个挖个小坑，放入酵母。启动面包机和面程序，和30分钟，我的面包机一个和面程序即为30分钟。 |
 | 3.一个和面程序停止后，放入黄油块，再启动一个和面程序，和15分钟后长按开始停止键停止和面。 |
 | 4.取出和好的面团，放入乐扣盒子中，放入烤箱，启动发酵档，发酵到两倍大。 |
 | 5.将发酵好的面团取出。 |
 | 6.分割成均等的两个剂子。 |
 | 7.将一份剂子排气，擀成长方形。发酵好的面团很Q弹的感觉,是不沾案板的。 |
 | 8.中间部位均匀的铺上红豆沙，大约占整个长方形的三分之一。红豆沙的量可多可少,根据自己的喜好。 |
 | 9.从一边向中间折起，平铺在红豆沙上。 |
 | 10.再从另一边折起平铺在其上。 |
 | 11.沿长的方向擀开，再成长方形。 |
 | 12.再从长的一边折起。 |
 | 13.再折成三折。 |
 | 14.再次擀成长方形。 |
 | 15.沿长的方向，用刀裁成均匀宽度的三条，其中的一边不要裁断。 |
 | 16.裁好的面团朝向自己摆放。 |
 | 17.开始编辫子了，如图示，先从最左边的开始，将最左侧的那条搭在中间的那条上。 |
 | 18.再将最右侧的那条压在左侧的那条上。注意将豆沙的部分朝上。 |
 | 19.这时最中间的那条现在已经在最左侧了，将其向内折，一个编织环节完成。 |
 | 20.以此类推继续编完，这图不知道能不能表达清楚。收口部分捏紧。 |
 | 21.编好的辫子放入吐司模具中。 |
 | 22.启动烤箱发酵档，进行二次发酵，注意放一小杯水，以免二次发酵的过程中面团表面发干。 |
 | 23.二次发酵完成后，取出，在表面刷上蛋液。烤箱180度预热10分钟，放入吐司模烘烤45分钟。期间注意观察，看面包表面上色后，盖上锡纸。 |
 | 24.烤好的吐司倒出，放网架上晾凉，装袋。 |
【红豆沙辫子吐司做法小贴士】
| 进行二次发酵，注意放一小杯水，以免二次发酵的过程中面团表面发干。烤得过程中要注意观察，看面包表面上色后，盖上锡纸。 |
