红豆双色蛋糕卷,红豆双色蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网红豆双色蛋糕卷做法大全

做戚风是烘焙新手的必修课，很多人都把它视为拦路虎。而戚风蛋糕卷，因为不用担心回缩问题，所以较戚风蛋糕能简单点，所以我很喜欢做蛋糕卷，做多了就会得心应手。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，色拉油50g，牛奶50g，蛋黄20g，蛋白60g，低粉85g

【辅料】蜜豆50g，塔塔粉少许，可可粉1大勺

【制作步骤】

	1.蛋黄5颗，加牛奶，色拉油，白糖混合均匀。
	2.混合好的蛋液加低粉用橡皮刮刀翻拌均匀。
	3.蛋清5个，放无水无油的容器内。
	4.用打蛋器将蛋白打散，分三次加入砂糖。
	5.将蛋白打到接近硬性发泡，既提起打蛋头有短小直立的尖角，蛋白纹路很明显就好了。
	6.取三分之一蛋白和蛋黄糊轻轻翻拌均匀。
	7.将拌好的面糊倒进原来的蛋白里，快速翻拌均匀。
	8.拌好的面糊一分为二，其中一份加可可粉拌匀。
	9.把拌好的面糊装进裱花袋。
	10.烤盘铺油纸，均匀的撒上一层蜜豆。
	11.先在烤盘上挤出一条条的巧克力蛋糕糊，每挤一行，空一行的位置。然后在空的位置挤上原味蛋糕糊。我的裱花袋口开大了，所以挤的蛋糕糊粗细不一。
	12.烤箱160度预热，以上下火，中层烤30分钟，在底层加插一个烤盘再烤8分钟左右即可。
	13.将放至温热的蛋糕卷起，用油纸包住定型10分钟左右。
	14.烤好的成品。

【红豆双色蛋糕卷做法小贴士】

刚烤好的蛋糕表皮干硬，要在表面盖上油纸，让其水分回潮，并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
挤蛋糕糊时力道要均匀，使蛋糕的花纹粗细一致，更加美观。

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可可柠檬戚风

迎六一，为牛少班里的小朋友们做了二个蛋糕。胚体选用的还是我熟悉的戚风，九个蛋的份量造就了一个八寸椒一个六寸戚风，外加二小杯小蛋糕仔。刚老师微信发过来，班里的小同学们个个欢乐无比，我想这就是美食的力量吧。话说昨天晚上八点半开工，到最后收工已是凌晨一点左右了，这里面为了哄牛少先睡，我自己也迷糊睡了一下，导致六寸戚风微有收腰。不过口感却还是很美。好了送上先九个蛋份量的戚风，喜欢的也可以参考一下哦。