回锅肉,回锅肉的做法 - 阳康菜谱网回锅肉做法大全

回锅肉，四川的一道名菜。是不是因为这道菜太有魅力了，现在的大江南北都广泛的流行，因此，回锅肉的版本太多了，我家这个版本的回锅肉，已经沿用了多年，自我感觉良好，味道美美的。

【食材与调料】

【主料】带皮五花肉500g，蒜苗500g

【辅料】郫县豆瓣适量，生抽适量，油辣椒适量，绵白糖适量，料酒适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.准备好蒜苗、蒜、姜。
	2.切好备用。
	3.备好调料。
	4.五花肉开水下锅煮至8成熟，用筷子扎一下肉皮，轻松的扎进去就可以了。
	5.晾凉，切成薄片。
	6.锅烧热，放入姜片，不用放油。
	7.放入切好的肉片，中火慢慢的煸出油来。
	8.待肉片变成透明色，瘦肉部分有点干的样子，就差不多了，把煸出的多余的油，倒入其它容器中，放入蒜片，煸炒均匀。
	9.放入郫县豆瓣酱。
	10.煸炒出红油。
	11.再放入白糖，料酒，油辣椒，生抽煸炒均匀。
	12.放入蒜苗改大火继续煸炒。
	13.蒜苗炒软即可。
	14.肥而不腻的蒜苗回锅肉上桌喽，非常的下饭。