| 黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉200g |
| 【辅料】盐适量，黄瓜适量，香油适量，淀粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊肉切薄片。 |
 | 2.把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。 |
 | 3.黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。 |
 | 4.把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。 |
 | 5.捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。 |
 | 6.把里脊肉片用开水汆后，捞出。 |
 | 7.另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。 |
 | 8.放入肉片大火煮开至肉熟。 |
 | 9.捞出肉片，码放到黄瓜片上。 |
 | 10.锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。 |
 | 11.根据口味撒入适量胡椒粉。 |
 | 12.把煮开的 汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。 |
 | 13.最后滴入香油即可。 |
【黄瓜肉片汤做法小贴士】
| 1、黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，这样做出的菜黄瓜脆嫩 |
