| 和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。而锦玉因为口味单调，一度面临失传。 |
【食材与调料】
【主料】寒天粉8g，水120ml，蓝莓1个，圣女果1个 |
| 【辅料】糖5g |
【制作步骤】
 | 1.水果洗净、沥干。圣女果可以剥皮，但我更喜欢脸连皮使用，色泽更鲜亮 |
 | 2.锅中倒入清水，倒入寒天粉，中小火 |
 | 3.接着倒入细砂糖，搅拌均匀，煮开即可关火 |
 | 4.碗中放一张保鲜膜，寒天液稍微冷却至不烫手，先到小半碟 |
 | 5.把水果放进去 |
 | 6.之后再加入寒天液，加满一小碟就可以了 |
 | 7.我的小碟子比较迷你，比一般的酱油碟更小一些 |
 | 8.保鲜膜收口，手捏住上面 |
 | 9.系上绳子，等待室温冷却后，放入冰箱冷藏1-2小时左右 |
 | 10.装锦玉的小碗，碗口一圈抹上黄油，然后粘上细砂糖 |
 | 11.最后去掉保鲜膜，淋上果酱，即可食用啦。因为我只有蓝莓果酱，所以圣女果就没拍～ |
【和菓子---锦玉做法小贴士】
| 小贴士关于寒天粉的比例，我看过很多配方都各有见解。经过几次试验，其实我发现寒天粉并没有固定比例，稍微多放一点，更有助于凝固、成型。放的少，则成品比较软，容易塌。 |
