| 冬日最幸福的事，不外乎家人围坐在一起，任凭外面寒风呼啸，大家红着脸蛋一起有说有笑，享受热菜带来的温暖。倒数迎新最适合家人聚餐，2017年最后呈现给大家的是这道极具法国风情的红酒炖牛肉配土豆泥，希望在这个岁末寒冬，也能带给你如这锅牛肉一般的充实和温暖。红酒和牛肉天生是绝配，红酒可以软化肉质，让它更加鲜嫩多汁，还有养容美颜的迷人功效。里面的牛肉经过几个小时的炖煮已软绵，不胜酒力的小伙伴也不必担心，红酒经过加热，酒气已经大部分挥发了，剩下的多是葡萄的清香，让人错觉是置身在于法国的葡萄庄园。再配上土豆泥、蘑菇、胡萝卜和西红柿，每口都是浓厚与清新的碰撞。年末将至，让我们用这道法国庄园风味美食，为过去一年画上完美句号。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛腩 1000克 洋葱 1个 番茄 1个 胡萝卜 1根 菌菇 300克 红酒 500毫升 牛肉高汤 500毫升 土豆 2个 牛奶 50克 【辅料】 香叶1片千百里香1克蒜2瓣番茄酱1大勺橄榄油20克盐3克黑胡碎1克 |
【制作步骤】
| 1 将牛肉洗净切块。 |  |
| 2 胡萝卜切滚刀块。 |  |
| 3 将菌菇切开。 |  |
| 4 洋葱切大块。 |  |
| 5 番茄切块。 |  |
| 6 蒜瓣切片。 |  |
| 7 热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。 |  |
| 8 锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。 |  |
| 9 在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。 |  |
| 10 开启烤箱预热，上下火160℃。 |  |
| 11 铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。 |  |
| 12 烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。 |  |
| 13 压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。 |  |
| 14 牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。 |  |
| 15 将土豆泥铺在碟底。 |  |
| 16 再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。 |  |
| 17 成品美美哒 |  |
【红酒炖牛肉配土豆泥做法小贴士】
