黑椒牛肉刈包,黑椒牛肉刈包的做法 - 阳康菜谱网黑椒牛肉刈包做法大全

刈包，又叫割包，台湾叫做猪咬包、虎咬猪，非常有名气的小吃，刈包自己做过多次，和做馒头的程序一样，每次都是多做点，放冰箱保存，随吃随加热，夹上喜欢的肉类、蔬菜，配上豆浆、粥，营养丰富，早晨吃的好，一天精神好。黑椒牛肉饼，用牛肉和猪肉搭配，提前做好放在冰箱冷冻，早晨从冰箱拿出来，无需化冻，直接放锅里煎熟，最多需要10分钟就把肉饼搞定；压力锅做上杂粮粥，或者用压力锅晚上预约做粥，早晨打开直接喝，配上蔬菜，一顿营养丰富的早餐就OK了，全程也不过20分钟；不用担心孩子们不到中午就唱空城计；上班族和上学族都一样，吃饱了才有精神头去挤公车、地铁；

【食材与调料】

【主料】麦芯粉500克，牛肉馅200克，猪肉馅200克

【辅料】橄榄油适量，即发干酵母4克，清水260克，小鸡蛋1个，盐4克，白胡椒粉1/4匙，橄榄油1大匙，馒头芯适量，全脂牛奶适量，烘焙纸适量，黑椒沙拉酱适量，黄瓜适量

【制作步骤】

	1.制作刈包：酵母放清水里泡上，放上面粉，揉成面团，不必揉的太光滑，室温下发酵；水量根据面粉的吸水性来调整，总之面团稍软点；
	2.发酵好的面团
	3.倒在案板上，使劲揉，揉成非常光滑的面团；
	4.用擀面杖擀成厚度约1cm的大面片，擀多厚要随意；
	5.用碗在面片上压出圆形，用刮板切下来，
	6.再把圆形的面片稍微擀开，多少有点椭圆形；
	7.在面片一半的位置刷上橄榄油，把面片对折成半圆形；二次醒发约15-20分钟（现在的室温25度左右）
	8.蒸锅放水，篦子上刷薄薄一层油，放上面片，小火起锅，开锅后转中大火，蒸10-15分钟；关火后立刻拿出，放盖垫上晾凉；
	9.制作牛肉饼：凉馒头去皮，馒头芯掰碎（硬一点的馒头，有土司更好），倒入适量的全脂牛奶，
	10.以馒头把牛奶全部吸收为好；用汤匙把馒头压碎；
	11.2种肉馅放在料理盆里，放入盐、白胡椒粉、鸡蛋、泡好的馒头、橄榄油，用手（戴手套）抓匀；
	12.抓匀的肉馅，以大约50-60克一个抓成团，用左手摔右手，右手摔左手，来回摔几次，肉馅上筋性，拍成肉饼，
	13.放在烘焙纸上，把纸叠过来盖住，再装到保鲜袋里，放冰箱冷冻；
	14.吃之前无需化冻，直接放在平底锅里（先放点油），一面煎黄再煎另一面，
	15.煎5分钟左右即可；
	16.组合黑椒牛肉刈包：刈包里加上一片牛肉饼，天生一对
	17.挤上适量的黑椒沙拉酱，
	18.放上切片的黄瓜，再挤上适量的黑椒沙拉酱，OK啦，
	19.一个黑椒牛肉刈包就做好了，