爆炒鸡肝,爆炒鸡肝的做法 - 阳康菜谱网爆炒鸡肝做法大全

鸡肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。一般人都可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

【食材与调料】

【主料】鸡肝380g

【辅料】油适量，盐适量，芹菜200g，杭椒15g，红小米椒10g，酱油20ml，料酒15ml，生姜5g，大蒜10g，花椒5g，胡椒粉3g

【制作步骤】

	1.鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
	2.鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
	3.腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
	4.鸡肝用水冲洗表面浮沫。
	5.锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
	6.放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
	7.放入芹菜翻炒。
	8.最后撒盐，快速翻炒出锅。