| 最近在看孟老师的100道面包，发现她会把各种不同材料放入面包配料中，非常有意思。试着做了葡萄酒面包，用酒代替了水，吃着面包，同时还能品着淡淡的酒香。我用了普通葡萄酒，因为酒本身有糖粉，所以配方中的糖没有用太多。 |
【食材与调料】
【主料】葡萄干60g，红葡萄酒100g，高筋面粉200g |
| 【辅料】无盐黄油10g，细砂糖25g，盐1g，酵母3g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.葡萄干加红葡萄酒，浸泡三小时，让葡萄干充分吸收葡萄酒汁。泡好后葡萄干捞出，沥干水分，用厨房纸擦干备用。泡过葡萄的酒中加入水，使重量达到120g |
 | 2.将高筋面粉、糖、盐、葡萄酒、酵母全部倒入面包机，和面15分钟，加入黄油，继续15分钟 |
 | 3.此时面团表面光滑，放在面包机内，盖好盖，进行第一次发酵 |
 | 4.面团发到2.5倍大时，手指粘高粉，在面团上戳一个洞，面团不回缩说明已经发酵好了 |
 | 5.取出面团，排气 |
 | 6.面团擀成30*20的长方形 |
 | 7.倒上事先准备好的葡萄干，葡萄干只覆盖面片的一半面积 |
 | 8.将没有葡萄干的面片折过来盖在葡萄干上 |
 | 9.用叉子把三面一点点封好 |
 | 10.用叉子在表面插一些洞 |
 | 11.然后放入烤盘，盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。 |
 | 12.发酵好后，表面刷上一层蛋液 |
 | 13.放入预热好的烤箱，170度，中层，20分钟 |
【红酒葡萄干面包做法小贴士】
| 小贴士浸泡过的葡萄，一定要吸干表面的水分再用，不然接触到葡萄干的面包会发粘，影响口感。 面包的形状可以有所变换，我觉得这种整形方法适合懒人。其实可以做成葡萄卷，小葡萄包等等，发挥自己的想象吧。 |
