| 梅依旧老师带来的这道菜我是第一次听说这么新鲜的菜名，看过解释也确实感到很形象呢。寒冬季节，端上来一锅煲制得发出“啫啫”声响的美味鸡块，即使没吃也已经感受到了它的美味。没有柱候酱，可能缺少些独特的味道，按照老师说的用蚝油来代替了，也很鲜美，家里没有黑胡椒粒，直接用的黑胡椒粉，虽然椒香味道稍有逊色，但仍不失为一道美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2个，紫皮洋葱1个，红辣椒半个，绿辣椒半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老姜4g，黑胡椒粉10g，生抽10g，老抽10g，蚝油15g，白糖8g，黄酒50g |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿让商家先跺成了块，回家用清水浸泡清洗干净 |
 | 2.再改刀切成2厘米大小的块 |
 | 3.将鸡块放入砂锅内，调入生抽、老抽 |
 | 4.放入蚝油和白砂糖搅拌均匀 |
 | 5.腌制1小时以上。 |
 | 6.这时开始准备配菜，将洋葱、青、红椒洗净。 |
 | 7.洋葱切块 |
 | 8.青、红椒切菱形片。 |
 | 9.将油放入砂锅中 |
 | 10.大火烧热后将洋葱、姜放入，煸炒出香味。 |
 | 11.再将腌好的仔鸡块放入 |
 | 12.放入青、红椒 |
 | 13.用筷子翻炒片刻。 |
 | 14.待仔鸡表面呈熟色后将黄酒淋入 |
 | 15.加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠。 |
 | 16.出锅时，撒上胡椒粉即可。在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。 |
【胡椒啫啫滑鸡煲做法小贴士】
| 小贴士提前腌制鸡肉更易于入味 砂锅煸炒时不适宜大火，鸡肉变色即可淋入黄酒 没有砂锅用炒锅炒熟后放入砂锅中也可以。 |
