| 猪肉味甘性微寒,入脾、肾,滋养脏腑。猪肉在不同的部位其等级不同,肉质不同。猪肉丸子的做法其精髓在于五花肉，肉绞得越细越有味，在捏肉丸的时候黏得越好越紧，不容易散。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g，冬菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，姜汁适量，陈皮适量，马蹄适量，西兰花适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.冬菇浸泡洗净切碎备用。 |
 | 2.西兰花用淡盐水浸泡。 |
 | 3.马蹄去皮拍碎，陈皮浸泡切碎。 |
 | 4.猪肉用手工剁成肉泥，越烂越好，如果觉得手工累，可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。猪肉泥放入盆中，加入盐搅拌至有黏性，加鸡蛋与其它配料统统加入搅拌均匀。 |
 | 5.盘子涂点油，肉馅挤成一个个圆型。 |
 | 6.大火蒸30分钟。 |
 | 7.西兰花飞水。 |
 | 8.西兰花炒熟。 |
 | 9.摆上碟子做围边。 |
 | 10.肉丸放中间。菜名如意着花开富贵。 |
【花开富贵做法小贴士】
| 小贴士此方法做出的肉丸其汁多且嫩，加上陈皮的香马蹄的爽，不油不腻爽口有弹性，口感非常鲜美。一次可多做点 吃不完放冰箱或油炸，用于早餐，下午茶也很不错。 |
