| 闽南人靠海吃海，传统汤羹――海蛎羹，刚挖起来的新鲜海蛎，做成汤羹，鲜美无比！ |
【食材与调料】
【主料】海蛎250克 |
| 【辅料】姜少许，芹菜一根，红薯淀粉少许，盐巴少许，鸡精少许，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜海蛎用盐水浸泡下冲洗干净，把没有清理干净的海蛎壳拿掉，稍微沥干水份 |
 | 2.准备好姜丝和芹菜末 |
 | 3.海蛎里拌入红薯淀粉，轻轻搅动，让每粒海蛎都裹上淀粉 |
 | 4.油锅少油爆香姜丝 |
 | 5.加入一碗清水，大火烧开 |
 | 6.倒入海蛎，不要翻动，让海蛎煮一小会，用锅铲轻轻推一下海蛎，防止沾粘，加入一点点盐巴和鸡精 |
 | 7.出锅盛出后撒入芹菜末和少许胡椒粉 |
 | 8.因为闽南男口味习惯，我又加了一勺自己炸的葱头油~超级香酥脆 |
 | 9.之前有介绍过葱头油的做法，就不再一一介绍了 |
 | 10.闽南人秋冬最爱来一碗这样热腾腾香喷喷，鲜美无比的海蛎汤羹 |
【海蛎羹做法小贴士】
| 小贴士海蛎拌入红薯淀粉后要轻轻拌匀，不能太用力，否则容易把海蛎肚子戳破了哟? |
