黄焖鱼块

草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。对于孕早期食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。今天用蒸的方法来做黄焖鱼,鱼肉经过蒸,很软烂入味,而且加了可以补血的黑木耳,营养更全面些。

【食材与调料】
【主料】草鱼800g,水发黑木耳100g
【辅料】油适量,盐2g,豆豉适量,姜10g,胡椒粉2g,干辣椒1个,糖2g

【制作步骤】
黄焖鱼块 1.鲜活草鱼宰杀后清洗干净
黄焖鱼块 2.切1.5厘米厚的块
黄焖鱼块 3.加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟
黄焖鱼块 4.拍上一层干粉,我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子,用力晃晃,用袋子拍粉,拍的即均匀,手也干干净净的。
黄焖鱼块 5.入油锅炸至金黄
黄焖鱼块 6.炸好的鱼块备用
黄焖鱼块 7.泡发的黑木耳垫底
黄焖鱼块 8.摆上鱼头和鱼块
黄焖鱼块 9.加入用香油蒸过的豆豉,姜丝,辣椒碎,盐。胡椒粉,糖,黄油,老抽,醋。
黄焖鱼块 10.加少量的水上笼中火蒸20分钟
黄焖鱼块 11.蒸好的鱼块,上桌时撒上些香葱碎,滴两滴香油即可。

【黄焖鱼块做法小贴士】
豆豉用香油提前蒸过,香味会更浓,比直接放豆豉要好吃。

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