| 我要为明天的野炊做准备，在家里做好了几个拿手菜，到时加加热，一样吃的美味。凌晨一点多的时候给我远在宁夏的侄子发微信，向他求救红焖羊肉的做法，搞得我侄子戏弄我：亲姑姑你在国外吗，这大半夜的不睡觉啊！没办法这都是看了我侄子发的红焖羊肉的图片被馋到了，让我过目不忘记在心里了呢。 |
【食材与调料】
【主料】羊排1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片50g，花椒适量，桂皮2块，冰糖45g，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，老抽 适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊排剁成块，洗净控水 |
 | 2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水 |
 | 3.准备好调味料 |
 | 4.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了 |
 | 5.立即下羊排翻炒上色 |
 | 6.加入八角、花椒、桂皮、生姜片 |
 | 7.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀 |
 | 8.加入料酒随意倒的可以多点 |
 | 9.加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右 |
 | 10.改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可 |
【红焖羊排做法小贴士】
| 小贴士做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。 |
