| 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。很多人觉得戚风纸杯蛋糕比较难做，容易开裂、塌陷，不妨试试这款海绵纸杯蛋糕吧！它用料简单，也比较稳定，基本不用担心开裂，塌陷等问题，而且口感也非常的柔软！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，鸡蛋3个，细砂糖75g，牛奶35g，玉米油25g |
| 【辅料】纸杯托12个 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋打入无水无油的盆中； |
 | 2.用打蛋器将鸡蛋打散； |
 | 3.先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。 |
 | 4.中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹。 |
 | 5.当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。 |
 | 6.将牛奶和玉米油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。 |
 | 7.将底筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。 |
 | 8.翻拌均匀后的面糊； |
 | 9.将混合好的牛奶和玉米油倒入面糊中，快速十字翻拌均匀。 |
 | 10.将拌好的面糊装入裱花袋； |
 | 11.将面糊挤入模具大概7-8分满，依次挤完所有，双手拿着模具震出气泡； |
 | 12.烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火155度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）； |
 | 13.出炉的海绵纸杯蛋糕； |
 | 14.成品！不错吧！不开裂，不塌陷哦! |
 | 15.完美！(*^__^*) 嘻嘻…… |
【海绵纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、海绵很容易消泡，蛋糊一定要打到位； 2、烤制的具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整； |
