| 这是一款重调味，用大量的姜，蒜及红椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了，小时侯要是做这道菜我一定要吃上两，三碗饭。我家小白从不乱吃小动物，所以我家的餐桌也就没再上这类的食物了。这个田鸡还是去年我好朋友来吃饭时做的。 |
【食材与调料】
| 【主料】田鸡肉350g |
| 【辅料】料酒2勺，生抽1勺，味精0.25勺，细盐0.25勺，红椒30g，生姜30g，大蒜30g |
【制作步骤】
 | 1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。 |
 | 2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。 |
 | 3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。 |
 | 4.最后至水份收干即可起锅。 |
【湖南辣子田鸡做法小贴士】
| 小贴士1.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。 2.红椒加的越早越容易入味，也越辣。 |
