| 黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。据说很早以前，黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚，一船民家里突然来了客人，一时之间来不及买菜，只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，虽然是两不像，但客人品尝之下极为赞赏。传入广州市区后经过师傅们的研究改进，成为一款历史名菜 。炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布（“黄埔”的谐音），厚薄均匀，层次分明，口感嫩滑甘香，相当特别。从此这种炒鸡蛋的方法名声越来越大，被称为“黄埔蛋”。听说连当时的黄埔军校校长蒋介石也很喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡蛋3个 |
| 【辅料】油2勺，盐半勺，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡蛋三个。 |
 | 2.把鸡蛋打进容器，加进盐，白糖。 |
 | 3.拌匀。 |
 | 4.热锅下油。 |
 | 5.熄火，接着倒进三勺蛋液。 |
 | 6.蛋液倒进后用铲子慢慢的从右边往左边推。并铲到锅边上。 |
 | 7.继续开火，下油，倒蛋液，重覆同样的动作，并把前面做的蛋盛起装碟。同样做法，直到把蛋液做完。 |
【黄埔蛋做法小贴士】
| 小贴士1.热锅下油后，要把火熄了，马上用铲子把鸡蛋慢慢推一边，这样出来的鸡蛋才会形成布状。 2.鸡蛋要刚熟就盛起，不要煎老了。 |
