| 很喜欢吃酥脆的琥珀桃仁，香香的，但市面上卖的琥珀桃仁都太甜，吃多了有些腻，正好家中有朋友送的山核桃，那就剥来自己做一些吧，吃起来也更放心。用核桃夹压了十来个，手就有些吃力了，老公自告奋勇：我来压，你把桃仁清出来还快些。不愧是男子汉，很快我面前压碎外壳的核桃就堆起来了，慢慢清理好，但不如云南核桃壳薄容易整个桃仁剥出来，我剥的有些散，但毕竟自己吃也不管好不好看了。事实证明，这种山核桃更香。 |
【食材与调料】
| 【主料】核桃仁300g |
| 【辅料】油300ml，冰糖适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.剥好核桃仁备用 |
 | 2.锅内加冷油倒入核桃仁用漏勺翻动 |
 | 3.等翻炒的的核桃沙沙响时用漏勺盛到盘里 |
 | 4.锅内留少许油，开小火放入冰糖翻炒，待糖熔化变成琥珀色 |
 | 5.倒入核桃仁翻炒，将糖色均匀地翻炒到核桃仁上，趁热撒上熟芝麻 |
 | 6.将核桃铲到锡纸上（下垫盘子） |
 | 7.趁热分开核桃仁，等冷了就结成块了不好分开 |
 | 8.酥脆香甜的琥珀核桃就做好了 |
【琥珀桃仁做法小贴士】
| 小贴士糖色不可炒得太老，要不成品就有点发苦，核桃先过油，可以炸去多余的油脂，吃起来不会那么腻。 |
