| 鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是观赏兼备的大型鱼类 |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼2条 |
| 【辅料】料酒1匙，酱油1匙，盐1匙，白糖1匙，玉米油适量，姜片适量，蒜瓣适量，葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.1 准备食材，鲳鱼去内脏清洗干净，姜切片，蒜剥皮，葱切段 |
 | 2.2热锅，倒入玉米油 |
 | 3.3放入鲳鱼，炸至两面金黄 |
 | 4.4放入料酒、酱油、盐、白糖、葱段、姜片、蒜瓣和适量清水 |
 | 5.5盖上锅盖大火煮熟 |
 | 6.6剩少许汤汁，撒上葱花即可 |
 | 7.7盛盘 |
【红烧鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
