| 红烧排骨是我家喜欢吃重口味的红烧菜，可能是地区的习惯造成的。红烧排骨是一道简单的家常菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红很受大家喜欢。不用炒糖色也能轻松做出美味诱人的红烧排骨。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效 |
【食材与调料】
【主料】肋排3000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖10g，料酒3勺，干辣椒2段，姜5片，桂皮1片，大料3颗，香叶5片，葱1段，生抽3勺，老抽1勺，黄酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肋排洗净，切成段 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.排骨冷水入锅焯烫洗净，加入姜片 |
 | 4.开锅后将雪沫除去 |
 | 5.排骨倒出去备用 |
 | 6.准备姜片和黄酱 |
 | 7.锅里加适量水准备炒冰糖 |
 | 8.注意不要用油炒 等冰糖出大气泡即可 |
 | 9.加入排骨 姜葱 |
 | 10.加入大酱 |
 | 11.将调料盒加入肉中，加入少许生抽和老抽以及料酒 |
 | 12.慢慢翻炒 |
 | 13.小火焖1小时 |
 | 14.30分钟后加加盐，用筷子扎一下 看看烂不烂 |
 | 15.继续大火收汤 |
 | 16.出锅啦 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁， 酱色由自己的口味来掌控用量。 红烧排骨用猪肋排做是最好，口感最好。 不喜欢偏甜得糖可以少放一些，用冰糖炒糖色最后排骨的色泽很漂亮 |
