| 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛蹄筋300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，味精适量，白糖适量，家乐浓缩鸡汁适量，葱适量，尖椒适量，姜适量 |
【制作步骤】
| 1.清水中加姜片和葱段，倒入生牛蹄筋煮软，变得半透明，用筷子能扎动就可以了。 | 2.将蹄筋切成长5厘米、宽厚约2厘米的条，葱切短、尖椒切块备用。 | 3.炒锅倒入油，油6分热时，加入一半的葱段炒香。 | 4.中火，倒入尖椒翻炒，刚刚变软时，加入切好的牛蹄筋翻炒。 | 5.加入老抽、料酒、盐、白糖、鸡汁调味儿。 | 6.翻炒均匀后，最后加入味精即可出锅 |
【红烧蹄筋做法小贴士】
| 1、生的牛蹄筋是白色的，要煮到变成半透明，变软了才好，我用砂锅煮的，煮了3个多小时，也可以用高压锅煮，可以快些，具体时间我没有试过。 2、因为牛蹄已经事先煮熟了，所以炒的时候，大概翻炒一下调味儿就可以出锅了。 |
