| 鱼皮美容养颜，鱼眼常吃具有明目的功效，鱼肉吃起来不会腻，常吃鱼青春永驻。 |
【食材与调料】
【主料】福寿鱼1条 |
| 【辅料】花生油适量，蒜适量，姜适量，小米椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净后，在鱼的身上划四刀，涂抹盐，姜切姜丝塞在鱼的刀口.鱼肚子里面，淋上料酒腌制15分钟。 |
 | 2.拿一双筷子把鱼身上的姜丝夹出，在用厨房抽纸把鱼身上的水份控干，油要烧的很热后，把鱼放入锅中。 |
 | 3.小火煎至两面金黄后，捞出装盘。 |
 | 4.锅中留有底油，把蒜.姜.小米椒炒出香味，放豆瓣酱炒出辣味。 |
 | 5.倒入一碗半的清水，大火把水烧开。 |
 | 6.把煎好的鱼放入锅中，放料酒.生抽上色，用铲子不断地将汤汁淋在鱼的身上，让鱼更容易入味，盖上锅盖中火煮8分钟。 |
 | 7.鱼煮熟后捞出装盘。 |
 | 8.锅里面还剩下少许汤汁，拿个碗加入淀粉.水调成汁倒入锅中，大火烧开使其浓稠。 |
 | 9.最后均匀的淋上鱼的身上，撒上葱花装饰即可。 |
【红烧鱼做法小贴士】
| 小贴士油要烧的很热，在锅中放一点盐，或者锅烧干后，用生姜在锅中擦拭，这样煎出来的鱼不会粘锅。 |
