| 新学了一道红烧鱼头的做法，最主要的是比平时的红烧要简单，鱼头不必煎制，配好佐料和料汁，直接炖即可，成品非常入味。 |
【食材与调料】
【主料】鳙鱼头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，大葱适量，姜适量，干辣椒适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，鱼露适量，蚝油适量，绵白糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼头从中间对劈开， |
 | 2.准备炖鱼佐料， |
 | 3.调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖，搅拌均匀， |
 | 4.锅中倒油，下炖鱼佐料煸香， |
 | 5.倒入碗汁， |
 | 6.大火烧开， |
 | 7.放入鱼头， |
 | 8.加热水没过鱼头， |
 | 9.大火烧开，加盖，转中火炖15分钟， |
 | 10.加1小勺盐， |
 | 11.大火将汤汁收浓即可。 |
【红烧鱼头做法小贴士】
| 小贴士炖鱼头最好用大一点的锅，如果没有大锅，鱼头可以整个炖，不必劈开，但炖的时间就要相应延长一些。 |
