| 莱州人最爱吃的鱼——针梁鱼。针梁鱼是什么鱼？是一种嘴上长有尖尖角的鱼类，身形细长的针梁鱼嘴上还有着长长的“剑”，别看它的外形奇葩，其实味道很不错呢。 |
【食材与调料】
【主料】针梁鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐2g，葱1段，姜1块，蒜4瓣，料酒15g，甜面酱15g，糖8g，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.针梁鱼 |
 | 2.针梁鱼宰洗干净，切段 |
 | 3.葱、姜、蒜切片 |
 | 4.鱼段粘上面粉 |
 | 5.锅中放少许油，将鱼煎至两面金黄，盛出 |
 | 6.锅中另放油，下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。 |
 | 7.放下入煎好的鱼，倒料酒烹一下去除腥味 |
 | 8.再甜面酱、盐、糖 |
 | 9.加水，以刚没过黄鱼为好 |
 | 10.大火烧开，转小火焖至汤汁变浓出锅即可。 |
【红烧针梁鱼做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：煎鱼时在油里撒少许盐可以防止油往外溅。 |
