| 大年三十一定要吃猪手-----过年要吃猪蹄，红烧卤制均可，寓意“发财就手”，希望全家都发财。现在国家不提倡吃“发菜”了保护环境啊，要不放些发菜名字就更贴切。老一辈人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。有的地方是除夕夜，大家一起守岁到十二点，放过鞭炮后就进屋吃饺子啃猪蹄儿。而有些地方的习俗是，二月二，吃猪蹄，猪蹄寓意搂钱的耙子，表示这一年都会挣好多钱,还要剪龙头。 今年做的猪手颜色非常的漂亮，我给其起名颜色寓意新春佳节开启新的一年，红红火火过下去！ 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。但猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2只 |
| 【辅料】糖适量，盐适量，酱油适量，生抽少许，葱段少许，姜1块，大茴2个 |
【制作步骤】
 | 1.姜洗净备用 |
 | 2.葱洗净备用 |
 | 3.锅上烧水 |
 | 4.下入切好的猪手烫一下 |
 | 5.焯水时一变色即可出锅 |
 | 6.炒锅上火烧热 |
 | 7.加入白糖炒糖色 |
 | 8.炒好的糖色 |
 | 9.下入猪蹄翻炒 |
 | 10.倒入料酒 |
 | 11.下入大料 |
 | 12.下葱姜 |
 | 13.加入酱油 |
 | 14.加入少许生抽 |
 | 15.加入些清水 |
 | 16.水埋过猪手即可 |
 | 17.盖上锅先大火烧开后转小火烧至2小时 |
 | 18.出名装盘了 |
 | 19.是不是还不错 |
 | 20.味道真好！小孩子们没吃过瘾。嘻嘻 |
【红烧猪手做法小贴士】
| 猪蹄先焯水可以去掉生味和部分油脂，烧时一定要先大火烧开转小火慢炖，否则不易烂 |
