| 很久没做面包了.没做的原因主要是认为面包油多,糖多.做中点的馒头花卷就相对健康点. 比做面包快,省事.看到冰箱的红糖块萌发想做红糖面包,正好还有一包阿胶水晶枣做配料.... |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉500g，奶粉50g，蜜枣250g，鸡蛋2个，红糖100g |
| 【辅料】橄榄油60ml，盐4g，耐高糖酵母6g，黑芝麻30g |
【制作步骤】
 | 1. 所有材料放面包机搅拌 |
 | 2.红糖水220毫升左右. |
 | 3.注意加水量,看到桶边不粘面粉就差不多了 |
 | 4.用手捏一下,找找感觉.象我手上那样面团有点点粘手就可以了 |
 | 5.光靠面包机两次搅拌是出不了筋的.这是刚从面包机拿出来的面团 |
 | 6.手工揉加甩打面团50上下 |
 | 7.摔打后的面团很容易拉薄 |
 | 8.图中的圆洞周边光滑就算出筋膜了 |
 | 9.出膜后放回桶里发酵 |
 | 10.发酵好后拿出整型 |
 | 11.蜜枣 |
 | 12. 把面擀开放入蜜枣 |
 | 13.卷起 |
 | 14.来回搓紧后松弛15分钟(第二次发酵) |
 | 15. 烤箱200度预热5分钟后放入烤箱下层25分钟,上色后加盖锡纸.防表面烤过头 |
 | 16.放上黑芝麻 |
【红糖阿胶枣包做法小贴士】
| 鸡蛋两个.留一点刷表面 红糖水220毫升左右.根据面粉吃水量增减 |
