| 三个蛋的六寸戚风，适合新手们学做蛋糕，这个方子非常的完美，而且量少好翻拌，材料又是家中常见的，这个蛋糕做成后可以做裸蛋糕或黑森林的基础，我习惯用葡萄籽油做戚风，如果家里没有葡萄籽油的可以用玉米油或者是葵花油替换。 |
【食材与调料】
【主料】低粉3个 |
| 【辅料】无无 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，低粉和可可粉提前混合过筛备用。 |
 | 2.葡萄籽油加入牛奶搅匀。 |
 | 3.加入白糖20克搅拌均匀。 |
 | 4.加入三个蛋黄，搅拌均匀，直到看不见油星。 |
 | 5.低粉和可可粉混合过筛。 |
 | 6.将过筛的可可面粉加入蛋黄液中，用之字形拌匀，千万不要画圈或过度搅拌，以免面糊起筋。 |
 | 7.搅拌好的面糊，细腻光滑。 |
 | 8.蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入第一次白糖，就是白糖35克分三次加入。 |
 | 9.第二次加白糖，蛋白变得细腻如棉花状。 |
 | 10.第三次加糖，蛋白变得有明显纹路。 |
 | 11.打发至蛋白提起有小尖角，就好了。 |
 | 12.取三分之一蛋白霜加入到可可面糊里，用切拌的方式快速轻柔的搅拌均匀。 |
 | 13.在加入三分之一的蛋白霜以同样的手法搅匀。 |
 | 14.将可可糊倒入在剩下的蛋白霜中切拌均匀。 |
 | 15.将搅好的面糊倒入模具中，用力将模具震几下震岀大气泡。 |
 | 16.放入提前预热好的烤箱下层，140度上下管烤60分钟，岀炉后要震一下模具将热气震岀来，马上倒扣晾凉。 |
 | 17.放凉后脱模，可以用脱模刀也可以徒手脱。徒手脱模时，轻轻用手掌按住蛋糕体边沿倾斜下压，转动模具，当整个蛋糕体与边框分离，使劲儿顶岀活体模的底，脱模底竖起来，轻轻按压蛋糕体，慢慢分离，不可使劲硬掰。 |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
