荷塘小炒,荷塘小炒的做法 - 阳康菜谱网荷塘小炒做法大全

我们江苏徐州的微山湖白莲藕在当地享有盛名。藕的肉质细嫩无渣，食之脆甜爽口，堪比酥梨。秋季是吃藕的大好时节。莲藕又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。今天这款荷塘小炒用白莲藕配以胡萝卜、青椒，营养丰富，色泽艳丽，鲜美爽口，是秋季润燥养阴的美味佳肴。

【食材与调料】

【主料】白莲藕300g

【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜1根，青椒1个，姜适量，大葱适量，大蒜适量，醋适量，精盐适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.把白莲藕洗净刮去外皮，切成厚约2~3毫米的薄片，然后用清水过洗几次，漂去淀粉。
	3.胡萝卜洗净刮去外皮，切成菱形片置盘中待用。
	4.青椒洗净摘去籽，也切成菱形块待用。
	5.姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
	6.锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
	7.然后倒入藕片翻炒均匀。
	8.当藕片将要变色时加入醯官米醋翻炒均匀。
	9.当藕片变为透明色时，加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀。
	10.接着加入适量的盐和白糖翻炒均匀即可出锅装盘。
	11.瞧！美味荷塘小炒出锅了。