| 荷香红米鸡是用了哈尼梯田红米蒸制的，哈尼梯田红米，一千三百年来，生长在海拔一千八百米至两千米的云南哈尼梯田之上，粒粒皆为山泉灌溉。极不耐肥、一年一稻、天然微红。富含蛋白质、氨基酸、维生素等，营养价值远高于普通优质大米。红米稻一年仅为一稻，亩产量较低，千年来未发生任何退化。三犁三耙、纯手工采集制作。如此珍稀，唯有珍惜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿500g，红米100g，荷叶1张 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蚝油适量，腐乳适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，葱适量，姜适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡腿肉和红米。 |
 | 2.红米提前用清水泡30分钟。 |
 | 3.荷叶用水煮至5分钟，捞出备用。 |
 | 4.鸡腿洗净剁成小块。 |
 | 5.鸡块中加入葱姜。 |
 | 6.加入料酒 酱油 鸡精 蚝油 盐 五香粉 腐乳香油搅拌均匀腌制20分钟。 |
 | 7.倒入沥干水分的红米。 |
 | 8.搅拌均匀，让鸡块能够均匀的裹上红米。 |
 | 9.将荷叶铺在大碗上,倒入腌好的鸡块。 |
 | 10.用荷叶把鸡块包紧，封口朝下倒扣在盘子中。 |
 | 11.入蒸锅，蒸至1小时。 |
 | 12.取出盘子，剪开荷叶即可。 |
【荷香红米鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡肉我选择的是鸡腿，鸡腿肉，肉多比较嫩，也可以用整只三黄鸡。红米要提前泡至，以免影响口感。 |
