| 黄油是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品。 黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶适量，盐适量，瓶子适量，棉布适量，滤网适量 |
【制作步骤】
| 1.将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从2开始做起) | 2.放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离) | 3.用冷水略为漂洗，去除杂质 | 4.用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出 | 5.再继续放回搅拌机搅拌，过滤多余的水份 | 6.加入适量的盐，拌匀 |
【黄油做法小贴士】
