蚝油杏鲍菇

杏鲍菇,又称刺芹菇、刺芹侧耳,是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。 杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。杏鲍菇营养价值非常高,它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鲍菇”。

【食材与调料】

【主料】杏鲍菇400g,芫荽40g
【辅料】干葱头18g,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,盐1/2小勺,砂糖1/2小勺,清水2汤匙,料酒1/2汤匙

【制作步骤】
蚝油杏鲍菇 1.准备材料
蚝油杏鲍菇 2.杏鲍菇洗净切粗条状
蚝油杏鲍菇 3.芫荽洗净切段
蚝油杏鲍菇 4.葱头切片,用蚝油、生抽各1汤匙,盐、砂糖1/2,料酒1/2汤匙,清水2汤匙调成料汁。
蚝油杏鲍菇 5.炒锅加热,加入少许油炒香葱片。
蚝油杏鲍菇 6.下入杏鲍菇翻炒均匀,用中小火煸炒。
蚝油杏鲍菇 7.煸炒至变软微干
蚝油杏鲍菇 8.淋入料汁
蚝油杏鲍菇 9.用大火翻炒均匀
蚝油杏鲍菇 10.放入芫荽关火,用余温翻炒均匀即可。
蚝油杏鲍菇 11.成品

【蚝油杏鲍菇做法小贴士】
小贴士炒这道菜时用油的量要少以免杏鲍菇吸油过多吃起来太油腻。放芫荽时要关火用余温翻炒均匀即可。

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