红枣豆渣吐司,红枣豆渣吐司的做法 - 阳康菜谱网红枣豆渣吐司做法大全

做这个吐司，真是曲折！因为头天夜里不知道什么时候停了电，第二天起来一看，面团在冰箱里已经发酵好了。但是因为要出门，没时间做了，我索性把面团放进冷冻室了，希望能快点来电，别发酵过头了。好在冷冻室还有一个冰袋，回来时已经来电了，那面团已经冻得硬邦邦的了！算了一下大概冷冻了9个小时，听说冷冻越久，对酵母的杀伤越大，而且我放的酵母量也不是很多，不知道还能不能发的起来！解冻用了一个多小时，刚开始我放在阳台，发现面团表面开始鼓起好几个泡儿，怕一下子温差太大，就移回了室内，足足等了一个多小时，再一看，面团明显缩小了，扒开边缘看看也是蜂窝状的，不管怎样，先排气再说吧，大不了整成馒头蒸熟了吃！排气分割的时候，还有一个地方里面是冰渣子呢！松弛过后，面团已经有发酵的迹象了，想着应该可以的，就硬着头皮做下去了。吐司出炉已经7点多了，虽然不及以前做的涨的很高，但结果还是令人满意的！这次算是歪打正着吧，下次面团发酵好没时间做的话，就用这样的方法。不过，下次要多放一些酵母，以抵消失去活性的那部分！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉150g，麦芯粉110g

【辅料】红枣豆渣125g，黄油16g，鸡蛋1个，酵母4g，糖粉30g，盐2g

【制作步骤】

	1.准备红枣豆浆。
	2.准备黄油，室温软化。
	3.准备材料：除黄油和豆渣外，所有材料混合，搅匀，分次加入豆浆渣搅拌搅匀，放冰箱冷藏30分钟左右，使其充分吸收水份（现在温度有些高，冷藏可以抑制酵母发酵）。
	4.洗衣式揉搓，拉出粗糙膜时，加入软化的黄油。
	5.揉出薄膜。
	6.收圆入盆，盖保鲜膜发酵。
	7.发酵至2--2.5倍大。
	8.取出面团，分割成每份约160克，擀开、卷起，盖保鲜膜，松弛15--20分钟。
	9.松弛好后，再次擀开、卷起，重复两次，摆入吐司模中。
	10.发酵至8、9分满，烤箱预热，180度，中层上下火，35分钟左右，上色后加盖锡纸。
	11.烤箱预热，180度，中层上下火，35分钟左右。上色后加盖锡纸，出炉后趁热刷黄油，脱模侧放，晾至微温，装入保鲜袋密封保存。