| 韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。 |
【食材与调料】
【主料】面粉2个 |
| 【辅料】香油适量，盐少许，蚝油少许 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净切碎备用 |
 | 2.鸡蛋两个瞌睡，搅拌好 |
 | 3.鸡蛋煎成碎状，煎时用筷子不停搅拌。 |
 | 4.粉条煮熟，切成碎条 |
 | 5.接下来做面团，面粉200g入盆，倒入小半勺盐，拌匀 |
 | 6.准备90度热水100g |
 | 7.面粉中间留空，倒入热水用筷子搅拌 |
 | 8.搅成颗粒状，没有明显散装干粉时倒在面板上开始揉 |
 | 9.揉成光滑的面团后放入盆中 |
 | 10.盖上碗或者湿布饧20分钟。20分钟的等待时间我们把馅料搅拌好。 |
 | 11.倒入少许蚝油提鲜，拌匀后再倒入香油拌匀。 |
 | 12.倒入鸡蛋拌匀 |
 | 13.倒入粉条拌匀 |
 | 14.最后倒入半勺盐拌匀。 |
 | 15.饧好的面条滚成长条状 |
 | 16.切成4个大小相等的剂子 |
 | 17.用掌心压成面饼状 |
 | 18.用擀面杖擀成圆形面皮，不要太厚，不然不容易煎熟 |
 | 19.加入馅料 |
 | 20.沿边捏紧封口 |
 | 21.4个做好，可以自己沿边捏出不同花边 |
 | 22.热锅小火，锅底刷底油，放入韭菜盒子 |
 | 23.煎至两面金黄即可。 |
 | 24.完成好的韭菜盒子，韭菜易熟所以不用煎太久。 |
【韭菜盒子#新鲜从这里做法小贴士】
| 小贴士韭菜拌馅时放盐最后放，不然会出水。 |
