| 每次吃婆婆做的排骨自己都美的不得了，都不愿意放下筷子实在是太好吃了。饭店根本就做不出这个味道，这是真的好多人都验证过了。为了解馋自己也学着做。特意买了和婆婆家一样的“复古锅”现在自己做的已接近90%了偶尔失手。简单的调料，简单的步骤成就不简单的佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖1勺，大料适量，白酒适量，大葱1根，姜1块，酱油适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.把排骨洗净备用 |
 | 2.准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜 |
 | 3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出 |
 | 4.不要过凉水 |
 | 5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了 |
 | 6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色 |
 | 7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右 |
 | 8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道 |
 | 9.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟 |
 | 10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火 |
 | 11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了 |
 | 12.出锅，很香的 |
 | 13.配上米饭，一家人的晚饭开始了，呵呵 |
【家常铁锅炖排骨做法小贴士】
| 1.锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水 2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气 3.看到我使得锅了吗，是原先的黑铁锅，它炖出来的肉味是真的和别的过不一样，特香 4.汤不要收得太少，留一点汤泡饭也是很不错哦，浓浓的汤浇到饭上，再配上排骨，呵呵 |
