| 鸡蛋饼是陪伴我长大的家庭菜肴，说它是道菜一点也不为过，虽然材料简单，做法也没什么难度，但是有着浓浓的心意在。特别是夏天，没胃口的时候吃鸡蛋饼准开胃，配上点榨菜，油辣椒，还有稀饭，日子不要太美好哦。在我的心目中，这道菜有着不可替代的意义，那就是爷爷的味道，这是爷爷的拿手菜，每次去爷爷家，他都会很开心的说给我做鸡蛋饼，每次我都手舞足蹈的欢欣很久很久，可惜现在爷爷已经80多岁的高龄了，行动也不太方便了，我只希望有天也也能吃到我亲手给他做的鸡蛋饼。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，小麦面粉200g |
| 【辅料】猪油适量，清水适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将鸡蛋打打面粉盆里面 |
 | 3.加水，将鸡蛋和面粉调成面粉糊 |
 | 4.刚开始会有写干，慢慢的加入清水，直到调成面糊糊 |
 | 5.面糊的状态成这样成自然滴落下来的状态就可以了 |
 | 6.加入少许盐，调匀 |
 | 7.开小火，锅中放入少许猪油，将锅周围都涂上猪油 |
 | 8.倒入面糊，摊成薄圆型，等底面变色后翻面，再放少许猪油摊一下，出锅就可以吃啦 |
【鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1.摊鸡蛋饼一定要用猪油，不可以用调和油和菜油替代，这样鸡蛋饼就不香了 2.喜欢葱花的鸡蛋饼糊里面可以放葱花，但是，我家从来都不放，我比较怀恋爷爷的味道，所以不放葱花 3.鸡蛋饼吃的时候可以卷上榨菜、油辣椒等小菜，味道好极了 4.面糊一定要稀一点，宁愿稀一点也不要太稠，否则饼厚不好吃，也摊不圆 5.饼要摊的圆是先在锅的中心刷一点点猪油，让后放入面糊，拿起锅转动一圈，面糊自然就圆了 6.摊鸡蛋饼我是全程小火，火大了容易糊 |
