| 病了一段时间，感觉做菜都不太顺手了，拍得图片自己都不忍直视，不过还好，家人觉得味道很好，稍稍安慰，鸡丁炒虾仁，口味清淡，口感滑嫩，我搭配了豌豆，当时只是想着配个色彩，没想到也都被吃光了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸脯肉220g，虾仁270g |
| 【辅料】油20ml，盐适量，豌豆80g，蚝油5g，料酒10g，白胡椒粉适量，淀粉5g，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉洗净，虾仁挑去虾线，洗净备用。 |
 | 2.虾仁用料酒、盐、白胡椒粉腌制，鸡丁也用料酒、盐、白胡椒粉、少许油、淀粉拌匀。 |
 | 3.锅中倒入油，放入鸡丁划散，变色后盛出。 |
 | 4.用剩余的油将虾仁炒变色后盛出。 |
 | 5.煸好的鸡丁、虾仁盛入盘中备用。 |
 | 6.重新起锅，倒入少许油，爆香姜，倒入洗好的豌豆翻炒，炒到豌豆颜色变深。 |
 | 7.倒入鸡丁、虾仁，翻炒几下。 |
 | 8.倒入蚝油，因为腌鸡丁、虾仁时加了盐，此时可以不放了，如果口味重，可视自己的情况添加。翻炒均匀上色后即可。 |
【鸡丁炒虾仁做法小贴士】
| 鸡丁腌制时要放淀粉，少许油，能使鸡丁滑嫩。这道菜我没有勾芡汁，可能勾个芡汁菜出来会明亮。 |
