| 花鲢又叫胖头鱼，是中国四大家鱼之一。我认为比鲤鱼要好吃一些，它肉质厚实紧密，有嚼劲，刺也较少。这是用东北的黄豆酱做的，第一次发菜谱，做的不好见笑了。 |
【食材与调料】
【主料】花鲢一条 |
| 【辅料】葱一根，姜一块，蒜适量，盐适量，油适量，干辣椒适量，老抽一汤匙，生抽一汤匙，啤酒一听，开水适量，黄豆酱适量，大料两块 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.原料图 |
 | 3.把鱼切成大块，方便入味 |
 | 4.锅烧热，加入适量食用油，下入葱，姜，大料煸香 |
 | 5.下入鱼块，加黄豆酱翻炒 |
 | 6.加一汤匙老抽，一汤匙生抽调色 |
 | 7.倒入啤酒一听，加适量开水，与鱼块持平。加入干辣椒，适量盐，大火烧开转中小火慢炖入味。 |
 | 8.用小火炖至汤汁浓稠放入蒜末出锅 |
 | 9.装盘，撒上香菜末 |
【酱炖花鲢做法小贴士】
| 小贴士清洗鱼时要把肚子里的黑膜撕掉，用厨房剪刀把鱼表面刮洗干净。俗话说千炖豆腐万炖鱼，时间长点没关系。这次我炖的有点碎了，但味道很好，很入味。 |
