| 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭黄250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭黄洗净，写成小段 |
 | 2.鸡蛋打散 |
 | 3.锅里热油，先把鸡蛋液放到锅里炒熟，捞出，备用 |
 | 4.再起锅热油，放入姜片煸香后，倒入韭黄段煸炒一会儿 |
 | 5.再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿，出锅前加盐，味精调味即可。 |
【韭黄炒鸡蛋做法小贴士】
| 韭黄比较嫩，不宜炒太久，否则会出汤 |
