| 金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。口感更好，更多人买了。在网上看到有卖，便买来尝尝，真是好吃，便打算自己也试试，由于不喜欢肥肉，便用猪油代替。 |
【食材与调料】
| 【主料】 中筋粉 225g 猪油 90g 水 63g 糖粉 30g 【辅料】 梅干菜50g猪油50g盐2g白糖1克 |
【制作步骤】
| 1 将梅干菜用水泡发，挤干水，加盐、白糖和猪油翻炒均匀 |  |
| 2 将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团 |  |
| 3 将揉好的面团分成20克一个的小剂子 |  |
| 4 将小剂子擀成牛舌状 |  |
| 5 上面刷上玉米油，向一头卷起 |  |
| 6 再擀开 |  |
| 7 上面刷上玉米油，卷成小卷 |  |
| 8 小剂子盖上保鲜膜静置20分钟 |  |
| 9 拿一个小剂子两边往里折 |  |
| 10 擀开 |  |
| 11 里面包入馅料 |  |
| 12 包的像包子一样 |  |
| 13 翻一面放入烤盘 |  |
| 14 粘上芝麻 |  |
| 15 放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟 |  |
| 16 上色均匀即可出炉 |  |
| 17 成品图 |  |
| 18 成品图 |  |
| 19 成品图 |  |
| 20 成品图 |  |
【金华酥饼做法小贴士】
