| 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1颗 |
| 【辅料】蒜粒5颗，黄豆酱2勺 |
【制作步骤】
| 1.1、茄子洗净，去头，切断。 | 2.2、土豆去皮，切块。 | 3.3、将准备好的茄子，土豆放入锅中慢抄两三钟，加入适量盐，胡椒粉，花椒粉。 | 4.4、加入水（茄子土豆的一半儿），加两勺黄豆酱，放蒜粒。 | 5.5、小火慢炖十五分钟左右，待土豆成泥状，就可以出锅啦！ |
【茄子酱做法小贴士】
| 小贴士茄子不要切太小，不然出来就成黄豆酱啦?。 倒水一定要合适，太少炖不好，太多影响茄子口感。 |
