| 这道菜适合用苏泊尔的武铁锅做！麻辣香鲜，值得一试哦！由于本次用的是鸡脯肉，所以与平时制作手撕鸡有些不同。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，辣椒5个，芝麻适量，姜1块，小葱10g，香菜适量，鸡汤1碗，蒜头适量，芝麻油少许 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放入清水，超过鸡肉表面就可以，加入料酒。 |
 | 2.放入姜数片，用最小火烧水 |
 | 3.加盖，烧八分钟足够了 |
 | 4.可以看到，水表面有鸡血等污物， |
 | 5.将鸡肉放入冰水中，鸡肉快速冷却下来 |
 | 6.此时，将鸡肉撕成小块，你会发现肉不是全面成熟，最多7成。 |
 | 7.将麻油+菜油入锅，油热后下姜片，爆香 |
 | 8.再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，将油温要提高，进行爆炒，炸出麻椒的香气。 |
 | 9.关火，焖十分钟 |
 | 10.等油冷下来，加入鸡汤，烧开后，再放入鸡肉丝 |
 | 11.汤汁烧开，加点盐 |
 | 12.撒入香菜及葱花，滴上香油，就可以出锅了。 |
【椒麻鸡脯肉做法小贴士】
| 小贴士简单，方便，快速，很好味的一道宴客下饭菜哦。 |
