| 罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，红烧还是清烹，味道俱佳。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。 |
【食材与调料】
| 【主料】罗非鱼650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，姜适量，红辣椒适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的罗非鱼去除内脏，清洗干净 |
 | 2.在鱼背上斜切三下，葱、辣椒切段，姜切片 |
 | 3. 收拾好的罗非鱼，放在容器内，加入料酒、盐、葱花腌制片刻 |
 | 4.锅里倒入适量的油，煎至两面金黄 |
 | 5.煎好的罗非鱼盛出，起锅放油，加入葱花、姜片、辣椒炒出香味 |
 | 6. 放入罗非鱼炒一会 |
 | 7. 加入适量的清水，依次再加入盐、酱油，大火烧开转小火，大火收汁即可 |
【红烧罗非鱼做法小贴士】
| 1、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。 2、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。 |
