| 水煮牛肉——经典川菜， 此菜红绿相映、香味浓郁、麻辣鲜香、风味独特。以前每次去川菜馆都会点这道菜，时间长了发现好多川菜馆的水煮牛肉是不能打包的，这其中奥秘就不得而知了。所以现在我已经很少在川菜馆点这道菜了。平时想吃就自己搞起，今天车爷就带来简易家常做法的水煮牛肉，看官您慢慢往下瞧...... |
【食材与调料】
【主料】牛肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，莴笋适量，西芹适量，干辣椒适量，大蒜子适量，老姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.牛肉洗净，用刀背拍松，切片 |
 | 3.加入适量生抽、料酒、生粉腌制10分钟 |
 | 4.辅料洗净切好 |
 | 5.将切好的西芹垫于碗底 |
 | 6.将莴笋炒断生盛入碗中 |
 | 7.热锅热油加入大蒜子、老姜、花椒、干辣椒、葱煸炒 |
 | 8.加入豆瓣酱 |
 | 9.小火炒出红油 |
 | 10.加适量清水煮开 |
 | 11.烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要 |
 | 12.把上好浆的牛肉下锅里煮 |
 | 13.掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时加适量的盐和鸡精调味起锅 |
 | 14.把煮好的牛肉倒在有莴笋和西芹打底的碗里，撒上一层葱花和干辣椒 |
 | 15.浇上一勺热油 |
 | 16.再来点葱花和熟芝麻点缀 |
 | 17.有木有令你食指大动呢 |
【水煮牛肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
