酒酿白糖米糕

浓浓的酒酿香味,清凉中透着丝丝的甜,滑滑爽爽的口感

【食材与调料】

【主料】水330g,白糖75g
【辅料】酵母半勺,干桂花适量,干玫瑰花瓣适量,红枣干适量

【制作步骤】
酒酿白糖米糕 1.大米粉+水+白糖 搅拌均匀,微波炉加热2分钟,中途搅拌一次
酒酿白糖米糕 2.冷却后过筛
加入酵母粉、酒酿拌匀,室温(26°C)发酵过夜(9小时以上)
酒酿白糖米糕 3.模具涂油,倒入米浆8分满;表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干
酒酿白糖米糕 4.放入蒸锅,大火烧开水后蒸20分钟,关火后焖5分钟,出锅冷却后食用
酒酿白糖米糕 5.松软

【酒酿白糖米糕做法小贴士】
小贴士TIPS: 加了酒酿的米浆在缓慢发酵过程中会有一股淡淡的酒香,不要以为是坏了
如果天气炎热,并且你酒酿酒力十足,可适当减少酵母粉的加入量,甚至于不用
不建议使用在超市购买的酒酿(醪糟),因为添加了太多的东西(増香、增稠剂等)会影 响米浆的自然发酵
配方中的糖可以根据自己的口味增减,也可加入些果脯(如葡萄干、蓝莓干等)
配方中酵母粉,完全可用做酒酿的酒曲替代
发酵好的米浆既可以放入模具中蒸熟——米糕

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