| 茄子具有清热止血，防治胃癌，抗衰老的功效，还富含蛋白质等多种矿物质，煎茄子制作非常简单，是我家餐桌上的常客。 |
【食材与调料】
【主料】青茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子洗净，削去皮，切成片。茄子切上花刀 |
 | 2.将划好刀的茄子用盐腌10分钟 |
 | 3.锅加热倒油，放入挤干水分的茄子小火煎 |
 | 4.煎至两面金黄色，茄子变软 |
 | 5.将茄子推在锅边，锅中心放入葱姜蒜茸炒香 |
 | 6.加入生抽 |
 | 7.加适量的水盖盖稍微焖几分钟 |
 | 8.待汤汁收干加入盐和鸡精起锅即可 |
【煎茄子做法小贴士】
| 小贴士用盐水腌过后可以使茄子在炒的过程中少吸油 |
