| 咸菜，炒来一碗，够我们一家三口吃几天的。早上煲点白粥，就有送粥的小菜了。俺家宝子爸特别喜欢吃粥。所以，我偶尔都会炒点咸菜。冬天了，这个季节就是腌咸菜的时候，打算让阿姨家，帮我弄一桶，过了年，带出去深圳，到时候下雨天，就不用出门买菜，也有咸菜送饭了。应该说，经济条件不怎么好的时候，俺还有桶咸菜过日子呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸菜650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把咸菜洗干净，切成碎碎的。 但不能剁。 |
 | 2.把姜切成细细的丝。 待用。 |
 | 3.如果怕酸的话，建议过趟热水。 没有那么酸的。 |
 | 4.过了水的咸菜，用手把水挤干。 装碗，备用。 |
 | 5.起油锅。 把姜丝倒进去爆香。 |
 | 6.大火，翻炒。 |
 | 7.放上一小勺的鸡精，没有那么酸。 量：一小盖子。 |
 | 8.炒至赶水，怕烧焦。可以稍微再放点油。 继续大火翻炒。 |
 | 9.美味的送饭菜来了。 |
【姜丝炒酸咸菜做法小贴士】
| 切得时候，要切碎点，但不能剁碎的。 如果太酸，建议过趟热水。 |
