| 外面吃的金沙南瓜基本都是用油来炸南瓜，为了提倡少盐少油，吃得健康，我在做法上进行了改良，把南瓜用了水蒸的方法，口感不比油炸的差多少，所以建议还是水煮或用蒸的最好。南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一，它的味道香甜可口，营养丰富，含有对人体有用的多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。特别是类胡罗卜素与矿物质对人体的作用，南瓜颜色大部份以橙色为主，而橙色蔬果中类胡萝卜素的含量特别丰富，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜还是高钙、高钾、低钠的食物，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜250g |
| 【辅料】咸蛋黄3个，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜去皮切条 |
 | 2.上锅蒸至南瓜变软（需要注意火候，不要蒸得过软，刚刚过火就可以了） |
 | 3.咸蛋黄煮熟后用勺碾碎 |
 | 4.香葱切成葱花 |
 | 5.烧热锅，锅中放入少许油，下入咸蛋黄末翻炒 |
 | 6.翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡 |
 | 7.下入蒸好的南瓜条 |
 | 8.轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀裹在南瓜条的表面，下入小葱即可（因为蛋黄本身具有咸味，所以做这道菜时不用再放盐及其他调料了） |
【金沙南瓜做法小贴士】
| 1.做这道菜南瓜最好是选长条的南瓜，味道好。 2.南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。 3.南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。 4.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。 |
