家庭版揽锅菜,家庭版揽锅菜的做法 - 阳康菜谱网家庭版揽锅菜做法大全

揽锅菜的主料是大肉、豆腐、粉条、蕨菜及加上时令性蔬菜。我没有用豆腐，大肉不是揽锅菜所要求的那样，而水质更是也不一样，所以称之为山寨版或是家庭版的。揽锅菜其实就是河南鲁山那里一带的很有名气的杂烩菜，但它是古老与现代的精湛烹调技术的结合和精工细做而来的“杂烩菜”，相当好吃。

【食材与调料】

【主料】五花肉200g，蕨菜100g，白菜150g，粉条70g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，葱适量，豆瓣酱适量，清水适量，卤料1小包

【制作步骤】

	1.蕨菜干备好待用。
	2.用温水泡发好。
	3.五花肉一块备好。
	4.卤料一小包。
	5.放入锅中开始卤肉，不放盐。大约1小时左右即可（先大火，后小火炖肉）。
	6.捞出。
	7.把泡发好的蕨菜和卤好的肉分别切段和片待用。
	8.白菜切好待用。
	9.备好郫县豆瓣酱、粉条、葱。
	10.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒。
	11.下葱翻炒。
	12.下卤好的肉翻炒。
	13.放入料酒。
	14.放入生抽。
	15.放入蕨菜翻炒。
	16.放入清水适量，开始炖煮。
	17.随后放入粉条炖煮3-5分钟。
	18.再放入蚝油。
	19.放入盐。
	20.放入白菜，锅盖焖2-3分钟（视粉条熟透）即可。
	21.准备出锅。
	22.上桌。