| 淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。以前跟老公俩在淮南读书的时候经常吃牛肉汤，自从上班以后，就很难吃到正宗牛肉汤了！于是想到在家自己做，做了两次，第一次很成功，老公说味道很棒，但是没想发菜谱就没拍照，这次拍下来了！当然自己做的没有经典的卤料丰富，但是，总是解了馋也吃的干净，味道也不差！很重要，老公很喜欢！呵呵 |
【食材与调料】
【主料】牛筒子骨1根，水适量，千张一片，粉丝适量 |
| 【辅料】姜半个切片，小香葱几根，八角三个，小茴香适量，花椒适量，肉桂适量，香叶适量，子弹头干辣椒五个，白芷三片，草果两个，盐五克，鸡精适量，生抽适量，青蒜苗两根，香菜两根 |
【制作步骤】
 | 1.挑选好的牛筒子骨！看图片，今天选的很好，骨髓雪白厚实！ |
 | 2.浸泡血水！ |
 | 3.用小纱布袋把所有卤料装起来，姜，切片，香葱扎起来(太小了，我的没扎起来就断了)，锅中坐水，一起下锅！ |
 | 4.熬煮三个小时以后的成果…… |
 | 5.单独坐锅加入水，煮开粉丝，加入香菜，蒜苗生抽鸡精调味即可！(我不吃牛肉)，所以这次没加牛肉！ |
【家庭版牛肉汤做法小贴士】
| 小贴士血水要淖水淖干净，不然会很腥！先大火烧开，然后转小火熬制！ |
