| 在我的家乡，嫩胡豆可以食用的时候，妈妈都会做道菜《茭头炒胡豆》。茭头是通用名，我们那叫“e ba jiao”，怎么写我也不知道，O(∩_∩)O哈哈~ |
【食材与调料】
【主料】胡豆300g，茭头150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量 ，花椒适量 ，生抽适量 ，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡豆去壳，洗净，沥干水分，备用； |
 | 2.茭头去掉须，老叶部分，洗净后，切碎；我炒的时候，没切，感觉不太好； |
 | 3.锅里倒入清水煮开，将胡豆放进锅里，焯水，几分钟后捞出，沥干水分； |
 | 4.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热； |
 | 5.将豆瓣酱放入锅里炒香； |
 | 6.放入胡豆翻炒； |
 | 7.放入茭头，继续翻炒； |
 | 8.调入适量生抽； |
 | 9.调入适量盐； |
 | 10.调入适量鸡精，翻炒均匀； |
 | 11.关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。 |
【茭头炒胡豆做法小贴士】
| 小贴士1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。 |
